Il risparmio in cucina comincia ancora prima della spesa

Si sa, pianificare costa una certa fatica, ma ne vale la pena. Non vi troverete più a vagare senza meta tra gli scaffali del supermercato ma vi limiterete ad acquistare quello che avete segnato sulla vostra lista, risparmiando alla fine tempo e denaro. Non esiste «il momento giusto» per pianificare i pasti della settimana: l’importante è prevedere una mezz’oretta prima della spesa settimanale, non conta se la sera prima o il sabato mattina. Evitate di fare ripetutamente acquisti non programmati nel corso della settimana. Un consiglio ben noto e di comprovata validità è non fare mai acquisti quando si è affamati.

La pianificazione inizia controllando le scorte

Prima di occuparvi del piano settimanale e della lista della spesa, date un’occhiata in dispensa: spesso, infatti, succede di dimenticare confezioni di pasta e riso già aperte. Alcuni formati di pasta possono anche essere mescolati e cucinati insieme e il riso non va a male tanto presto. Inoltre, anche gli avanzi possono essere riutilizzati per una cena. Non buttate subito nella carta straccia gli opuscoli con le promozioni! Migros, Coop e simili propongono ogni settimana un vasto assortimento di generi alimentari in offerta. Pianificare e confrontare i prezzi risulta particolarmente vantaggioso soprattutto quando si include anche la carne nella propria dieta. La carne, inoltre, può anche essere congelata.

Meno è meglio: ricette semplici e vegetariane

Non puntate troppo su ricette lunghe e complicate. Non è scritto da nessuna parte che servire in tavola piatti estremamente elaborati sia meglio che preparare ricette semplici e rapide con una manciata di ingredienti freschi.

I pasti possono ruotare attorno a una serie di alimenti di base come patate, riso, quinoa o pasta integrale, che possono essere utilizzati per infinite combinazioni diverse. Inoltre, non è affatto necessario mangiare carne tutti i giorni: le ricette vegetariane sono altrettanto gustose e il formaggio (come il parmigiano o la mozzarella) oppure le uova sono fonti di proteine altrettanto valide della carne, ma un po’ meno costose. Acquistate prodotti di stagione oppure prodotti congelati in confezioni di grande formato. Soprattutto nel caso degli ortaggi, gli alimenti congelati sono migliori di quanto generalmente ritenuto e sono sani esattamente come i corrispondenti prodotti freschi. Controllate se il prodotto che vi serve è disponibile anche in una linea a basso costo M-Budget o Prix Garantie. Questi prodotti infatti sono meno cari, ma non per questo meno sani.

Ecco come potrebbe apparire il piano di un menu settimanale per una famiglia di quattro persone

Nella scelta dei prodotti di base, date la priorità a quelli a lunga scadenza (patate, riso, pasta). Nel caso di verdure e ortaggi, invece, date la preferenza ai prodotti di stagione o, magari, a prodotti locali come patate, carote e cavolfiori. Non esitate ad acquistare prodotti congelati in confezioni di grande formato. Gli ortaggi e i legumi in barattolo, tra cui ad esempio pomodori, mais, piselli e funghi, spesso si trovano in offerta in confezioni multiple. Non acquistate le insalate già confezionate. Per quanto prenda un po’ di tempo, prepararle da sé è più conveniente. Per i latticini come formaggio (parmigiano, mozzarella, feta), panna e quark, scegliete i prodotti delle linee a basso costo.

Riutilizzare gli avanzi e abbinare i prodotti in modo diverso

Non abbiate paura di cucinare pietanze simili in più occasioni durante la settimana. I peperoni freschi possono essere utilizzati all’inizio della settimana nell’insalata di pasta e cucinati ripieni alla fine della settimana. Abbinare i prodotti consente di evitare gli sprechi e riduce l’impegno. Riutilizzate gli avanzi della cena come base per un altro pasto.

Dalla pianificazione del menu alla lista della spesa

Una volta che il piano settimanale è pronto, avete esaminato le offerte e controllato quello che c’è in dispensa, preparate la lista della spesa. Siete piuttosto analogici e scrivete la lista a mano o preferite usare un’app? Ormai sono disponibili numerose app per la lista della spesa; ne abbiano elencate alcune per voi nell’articolo «Mangiare sano e nonostante tutto risparmiare: sei consigli per una buona dispensa». Nel caso del piano settimanale riportato sopra, vi serviranno:

• Patate, carote e lattuga
• Peperoni (per lo più venduti in confezioni da più pezzi)
• Riso e pasta (se li avete finiti)
• Uova e farina (disponibili in grandi quantità)
• Verdure congelate
• Verdure in lattina e mousse di mele
• Carne macinata
• Quark, panna, parmigiano e mozzarella

A basso costo, ma mai noiosi

Una dieta sana non è necessariamente costosa. Con buona scorta di base il grosso è fatto, poi si tratta solo di divertirsi a combinare gli ingredienti. Con un pizzico di creatività, anche voi potrete stupire la vostra famiglia preparando piatti sempre diversi e limitando le spese.